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Wenn es stimmt, das so ein Piezo nur wenige pF hat - und ich halte das für plausibel, dann bricht der gemessene Impuls vor allem durch die Eingangskapazität des Meßequipments zusammen.
Die mir bekannten Piezo-Zünder arbeiten nach dem Hammerschlag-Prinzip.
Von daher denke ich, dass es zur Erzielung der hohen Spannung doch auf die Schnelle des Aufschlages ankommt, in Verbindung mit einer sehr kleinen Eigenkapazität.